ÑAME DIAMANTE

Nombre científico Dioscorea SPP Tubérculos comestible, de piel dura y color marrón a
gris rosada. Su textura puede variar de suave y húmeda a áspera, seca y harinosa. El
interior es de color blanco y es rico en almidón. Es un alimento rico en carbohidratos,
proteínas y una cantidad apreciable de vitamina C y vitamina B1. Suministra una parte
sustancial de las necesidades del manganeso y fósforo en los adultos y, en menor
medida también cobre y magnesio.